En Joan i la Carme tenien una il·lusió: obrir un restaurant per oferir carns a la brasa i embotits. Al llarg d’aquest temps, la carta del Celler de Can Serra “ha evolucionat moltíssim”, tal com afirma satisfet en Joan. S’hi pot trobar des de suquet de peix, fins a arròs amb llagosta, rostits casolans o entremesos de peix, entre altres. Ara és, sens dubte, un dels restaurants amb més estil d’Empuriabrava.

La qualitat és gairebé una obsessió per a ells. “Cuinem amb productes de la zona de la màxima qualitat, de forma que no hem de manipular-los gaire: la verdura ens la porten del camp de Fortià, de prop de Castelló, de Vila-sacra…”, aclareix. De la mateixa forma, treballen amb productes de temporada, tant de carn, de peix o de verdura. “Si ve el temps del bolet, fem plats amb bolets; si ve la temporada de la tonyina, cuinem amb tonyina…”, explica.

Ben orgullós, en Joan explica que als fogons hi treballa un cuiner de molta qualitat, l’Andreu. I qui s’encarrega d’elaborar totes les postres és la Carme (ens pot sorprendre amb un gazpacho de síndria, uns sorbets de whisky, un excel•lent tiramisú o una boníssima fondue de xocolata).

Qui aconsella els vins és en Joan. I té proa feina, perquè tenen una carta amb uns 200 vins, molts d’ells de l’Empordà. “En tenim de gairebé totes les bodegues empordaneses”, explica.

El restaurant és ple els 12 mesos de l’any. Entre setmana tenen un menú a 10 euros i al vespre i els caps de setmana una extensa carta que fa les delícies dels clients més exigents.

En Joan només té paraules d’agraïment cap a tots els clients que han fet possible que s’hagin convertit en el que són: sens dubte, un restaurant de referència en la gastronomia empordanesa.